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  3. サントリー白州蒸溜所

白州。そこは世界でも稀な森の蒸溜所。

白州蒸溜所は、その敷地内の広大な森とともに、南アルプスの麓に広がる大自然と共生しながら、白州ならではの多彩な原酒をつくり続けています。また、豊かな森に囲まれたその立地条件から”森の蒸溜所”とも呼ばれています。

  • 新たなる原酒を求めて…
  • 新たなる原酒を求めて…

    “森の蒸溜所”として知られるサントリー白州蒸溜所は、広大な森に囲まれています。白州蒸溜所は、日本におけるウィスキーづくりにおいて、自然の恵みを最大限に取り入れられる場所はどこなのかという、サントリーの長年の調査の賜物でもあります。トライアンドエラーを繰り返しながら新たな挑戦を続ける姿勢によって、サントリーはこの蒸溜所で数多くのウィスキー原酒を生み出し、日本人の繊細な味覚をも満足させるウイスキーをつくり続けています。白州蒸溜所は、シングルモルトウイスキー「白州」を始めとする、世界有数の高品質なウイスキーを数多く世に送り出し、今もなお美しい自然の中で、高品質なウイスキーづくりを探求し続けています。

多彩な原酒のつくり分け

多彩な原酒のつくり分け

白州蒸溜所におけるウイスキーづくりの特長は、世界にも類を見ない多彩な原酒のつくり分けにあります。発酵工程では、保温性に優れた木桶発酵槽にこだわり、蒸溜所内に棲みつく乳酸菌などの微生物の働きによって、白州ならではの独特な風味を生みだしています。蒸溜工程では、大きさや形状の異なる蒸溜釜を使い分け、貯蔵(熟成)工程でも様々な樽を使い分けるなど、仕込から発酵、蒸溜、そして貯蔵(熟成)に至るまで全ての工程で多彩な原酒のつくり分けは行われているのです。

  • ブレンダーの匠の技
  • ブレンダーの匠の技

    樽で熟成された多彩なウイスキー原酒は、目的の製品に合わせて選び抜かれます。ブレンダーは原酒の熟成状況をチェックし、製品の特長にあったものを厳選して組み合わせを決定していきます。 多いときには1日に数百種類のテイスティングを行い、樽ごとの原酒のピークを見極めながら、どのタイミングでどの原酒を使用するべきかを判断します。さらに、将来必要となる原酒の未来図を描きながら貯蔵管理を行うのもブレンダーの仕事。 仕込から製品化までに長い歳月を必要とするウイスキーづくりは、「過去のブレンダーや未来のブレンダーの共同作業」ともいえるのです。
    2006年、世界でも権威ある酒類コンペティション「ISC(インターナショナル・スピリッツ・チャレンジ)」で、シングルモルトウイスキー「白州18年」が金賞に輝きました。その後も白州ブランドを含むサントリーウイスキーは、数々の受賞を果たします。

ウイスキー博物館

ウイスキー博物館

ウイスキーを様々な視点からとらえた世界でも珍しいウイスキー専門の博物館です。 1階では、サントリーが踏み出したジャパニーズウイスキーの歴史を、発売初期の製品や新聞広告、ポスターなどの展示物を通して、分かりやすくご紹介しています。2階から3階にかけては、醸造や蒸溜の神秘をはじめ、世界のウイスキー文化についての展示が楽しめます。また、最上階の展望台からは、八ヶ岳や南アルプスなどの雄峰をはじめ、眼下には白州蒸溜所の広大な森が眺望できます。

  • レストラン「ホワイトテラス」
  • レストラン「ホワイトテラス」

    四季折々の豊かな自然を感じながら、ウイスキーと相性のよいお料理やおつまみが楽しめる、森のレストラン。地元・山梨の食材「甲斐サーモン」や「富士桜ポーク」などを活かした季節料理が魅力です。期間限定でテラス席も利用でき、清々しい大自然の中で食事することができます。

  • バードサンクチュアリ
  • バードサンクチュアリ

    年間を通して野鳥が訪れる森の散策コース。野鳥のさえずりを聞きながら、白州の大自然を満喫してください。

白州蒸溜所ツアー

白州蒸溜所ツアー

スタッフの案内で、音や温度や香りなどを楽しみながら、臨場感のあるウイスキー製造工程を見学し、つくり手のこだわりに触れた後は、シングルモルトウイスキー「白州」と、「白州」を構成する代表的なモルト原酒(非売品)をテイスティング、白州蒸溜所とシングルモルトウィスキー「白州」両方の魅力を存分に体感できるツアーです。
※有料、要予約
言語:日本語のみ(英語、フランス語、中国語はオーディオガイドにて対応)

  • サントリー白州蒸溜所

    • サントリー白州蒸溜所
    • 住所:山梨県北杜市白州町鳥原2913-1Google Map
      アクセス:タクシー(小淵沢駅から約10分)、シャトルバス(小淵沢駅から約15分※3月下旬~12月:土日祝限定)、路線バス(韮崎駅から約40分~バス停「松原上」より徒歩約10分)

      駐車場:あり(無料)/対応言語:日本語(英語他、オーディオガイドあり)/トイレあり/平均予算:入場料:無料、ツアー:1,000円~/営業時間:9:30~16:30(最終入場 16:00)/定休日:年末年始・工場休業日(臨時休業あり)/注意事項:ツアーだけでなく、博物館やレストランなど各施設のみご利用のお客様も、前日までに予約が必要となります。成人の保護者同伴でないお子様(未成年)のみでのご来場はお断りしております。

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